Ciorba de peste

  Mareste poza
" Un bol cu ciorba de peste. "

Ingrediente

1 kg peste(somn‚ crap sau stiuca)

200 g morcov

200 g patrunjel

200 g faina

100 g ceapa

2 ardei grasi

250 g rosii

zeama sau bors de varza

sare de lamaie sau otet

leustean

untdelemn

sare

Mod de preparare

1. Curatati pestele de solzi, intestine si branhii (daca este crap, scoateti osul amar) si taiati in bucati potrivit de mari, de grosime 4-5 cm.
2. Zarzavatul, ras prin razatoarea cu gauri mari, se caleste impreuna cu ceapa si 2-3 linguri de untdelemn, 2 minute, apoi totul stingeti totul cu un litru jumatate de apa fierbinte si lasati sa fiarba bine.
3. Adaugati ardeii taiati in felii subtiri (0,5 cm) si rosiile taiate in felii subtiri.
4. Acriti ciorba imediat cu bors sau zeama de varza sau cu alta acreala (otet, zeama de lamaie) si puneti sare completand apoi lichidul cu apa, ca ciorba sa nu fie prea deasa (ardeii si rosiile trebuie fierte in mediu acid).
5. Adaugati substanta acra si sarea inainte de a introduce carnea de peste, pentru ca aceasta sa nu se sfarame la fiert(este friabila).
6. Atunci cand clocoteste ciorba, adaugati bucatile de peste impreuna cu capul si fierbeti-le aproximativ 20-30 de minute, pana cand se moaie.
7. Daca furculita intra cu usurinta in carne, atunci carnea este fiarta.
8. Luati-o de pe foc (pentru a nu se sfarama carnea) si completati dupa gust cu leustean si patrunjel.

Menţiuni