Pastrama de oaie

  Mareste poza
" Un platou taranesc cu pastrama de oaie, branza si mamaliguta calda, asezat pe o masa. "

Ingrediente

1/2 oaie tanara

sare

1 l vin

chimen

usturoi

Mod de preparare

1. Curatati carnea de oase si de grasime, taiati bucati mari de 1 kg, groase doar de 4 cm, presarati pe fiecare bucata de carne un strat de sare si puneti bucatile una peste alta intr-un lighean mare.
2. Timp de 10 zile, intoarceti carnea in fiecare zi, apoi o scoateti si o spalati in doua ape reci.
3. Lasati sa se scurga si puneti bucatile de carne pe o scandura, acoperite cu o panza subtire.
4. Puneti deasupra greutati care sa preseze bucatile de carne si indepartati-le dupa 24 de ore.
5. Intr-un vas adanc, puneti vinul in amestec cu sare, chimen si usturoi pisat, introduceti carnea in vas si pastrati-o timp de 10 ore, dupa care o scoateti si o uscati insirata sau legata cu o sfoara tare.
6. Uscati pastrama in curent de aer mai multe zile, dupa care o puteti consuma fripta pe gratar sau prajita in tigaie.

Menţiuni